2014. március 9., vasárnap

Pizzaszósz házilag.


Bár a nevében szerepel a pizzaszósz, nem csak erre a nemes célra használható. Áron fiam, nagy ketchup rajongó, és hihetetlen mennyiséget képes egyszerre elfogyasztani mindenféle paradicsomos szószból. Egyedül a nyers paradicsomot nem csípi, de ez is változni fog idővel. 
Mivel bőséges paradicsomtermésem volt néhány négyzetméteres kertemben, saját paradicsomjaimat a rengeteg saláta mellett, más formákban is feldolgoztam. Mint minden mást ezt is sok fotóval dokumentáltam, így leírásom alapján nem lesz nehéz elkészíteni pizzaszószt. Bár a neve meghatározza a fő felhasználási módot, más ételeket is lehet készíteni vele. Csináltam például ragut, szószt, pizzát, és más, kelt tésztából készített sütit pizzaszószommal. Már csak az hiányzik, hogy leírjam az elkészítés módját, és a hozzávalókat.


Szükséges hozzá:
2 kg. paradicsom,
1 kg. kápia paprika,
3 fej hagyma,
1 fej fokhagyma,
3 db. alma,
1/2 zeller,
1 csokor bazsalikom, 
kevés oregánó,
1 kanál szárított petrezselyem,
1 kávéskanál só,
1 kanál olíva olaj,
őrölt bors ízlés szerint,
2 kanál almaecet,
1 kanál cukor,
1 kávéskanál köménymag,
1 mokkáskanál borkén, 
1 kávéskanál nátrium benzoát. (ha kisebb mennyiséget készítünk, a tartósítók elhagyhatók, mert hűtőben hosszú ideig tárolható) 

Elkészítése: 
A kápia paprikát sütőben 20 perc alatt megsütjük, letakarjuk, majd mikor kihűlt, meghámozzuk.
A hagymát apróra vágjuk, vagy felkarikázzuk, a fokhagymát felszeljük, vagy fokhagymanyomóval szétzúzzuk. A zellert hasábokra, vagy kockákra vágjuk. A paradicsomot apróra daraboljuk. Az almát meghámozzuk, szintén apróra daraboljuk.
Kevés olíva olajon a hagymát megdinszteljük, majd hozzáadjuk a fokhagymát is.  Köményt szórunk hozzá, megsózzuk, majd mikor a kömény is kicsit pirult, beletesszük az apróra vágott paradicsomot, az oregánót, petrezselymet, és a zellert. Megborsozzuk, és mikor felforrt,  jöhet hozzá a meghámozott sült paprika, cukor, és az ecet is. Kis idő múltán az almát is hozzátesszük, és addig főzzük, míg besűrűsödik. Beletesszük a friss bazsalikomot, és botmixerrel összeturmixoljuk.
Tisztára mosott, kifőzött üvegekbe adagoljuk. Ha tartósítani szeretnénk, a mixelés előtt adjuk hozzá a nátrium benzoátot, és kevés borként is. 

Nagyon sok mindenre használható. Nem  csak pizzához, hanem más, paradicsomszószos ételekhez is. Mivel már volt olyan, amit ezzel készítettem, a következőkben felsorolás jön, és ígérem, ha új ételhez teszek belőle, azt is idehozom. Milyen szerencsés vagyok, hogy a blogok bármikor átszerkeszthetők, és nem kell újraírni egy apró változtatás miatt. Ha eljön a jó idő, és a paradicsom bőségében szenvedtek, próbáljátok ki a szószt, vagy főzzetek házi ketchupot, ami hasonló az én mártásomhoz. Én készítettem még egy hasonló, de csípős szószt is, amit családom, és barátaim spéci szószként ismertek meg. Ti is megismerhetitek hamarosan.



1 megjegyzés:

  1. Casino Tycoon - KTM Hub
    Casino Tycoon. 경기도 출장샵 Casino Tycoon. Casino Tycoon is 광명 출장샵 a platform for the Sega 광양 출장안마 Genesis / Mega Drive which includes more than 과천 출장마사지 300 of the most popular casino games like 당진 출장샵 slots,

    VálaszTörlés